1. La temperatura cambia tutto
Il miele è molto sensibile al calore. “Il vero miele si diluisce quando è caldo e si addensa quando è freddo”. Se state testando una bottiglia in una cucina calda o in una calda giornata estiva, anche il miele più puro può diventare liquido. Questo potrebbe farvi pensare che sia falso, quando in realtà è perfetto. Al contrario, anche uno sciroppo economico può sembrare denso se è rimasto in una dispensa fredda.
2. La lavorazione influisce sulla consistenza
Il modo in cui il miele viene preparato per il negozio è importante. “Il miele pastorizzato e filtrato commercialmente (anche puro al 10-100%) è spesso più liquido del miele grezzo e non filtrato a causa del riscaldamento e della filtrazione fine”. Quando il miele viene riscaldato per evitare che cristallizzi, diventa più liscio e meno denso. Questo non significa che non sia vero; significa solo che è stato lavorato per una maggiore durata di conservazione.
3. Anche alcuni falsi sono densi
Purtroppo, chi produce miele “finto” sta diventando più astuto. “Il miele adulterato può essere miscelato con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o addensanti per imitare la viscosità del miele vero, ingannando il test del capovolgimento”. Gli additivi moderni possono ricreare perfettamente quella bolla che si muove lentamente, rendendo il test inutile contro imitazioni di alta qualità.
4. La forma della bottiglia è importante
Il contenitore stesso può modificare il modo in cui il liquido si muove. “I colli stretti rallentano il flusso; le aperture larghe lo accelerano, indipendentemente dalla qualità del miele”. La pressione dell’aria all’interno della bottiglia e la forma della plastica o del vetro possono influenzare la velocità di spostamento della bolla.
Modi più affidabili per testare il miele a casa
Dato che il capovolgimento della bottiglia non è accurato al 100%, potresti provare questi altri metodi. Usare una combinazione di questi metodi è solitamente molto meglio che affidarsi a uno solo.
Il test del pollice
Questo è uno dei modi più semplici per verificare il contenuto d’acqua.
Metti una piccola goccia di miele (circa 1/8 di cucchiaino) sul pollice.
Il miele vero rimane intatto e non si sparge né cola.
Il miele finto si sparge, bagna la pelle o cola a causa dell’aggiunta di acqua.
Il test dell’acqua
Questo è un esperimento classico che mostra come il miele reagisce all’umidità.
Riempite un bicchiere d’acqua e aggiungete un cucchiaio di miele.
Il miele vero si deposita sul fondo come un grumo e non si scioglie immediatamente.
Il miele finto si scioglie rapidamente o si disperde nell’acqua.
Il test della carta
Poiché il miele puro contiene pochissima acqua, non dovrebbe penetrare facilmente nella carta.
Mettete una piccola quantità di miele su un pezzo di carta velina o un tovagliolo di carta.
Il miele vero non penetrerà.
