Istruzioni:
Preparare l’arista: Massaggia la carne con sale, pepe e scorza d’arancia grattugiata. Lascia riposare per 15 minuti.
Rosolare la carne: In una casseruola, scalda l’olio e aggiungi l’aglio schiacciato. Fai rosolare l’arista su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
Aggiungere il rosmarino e sfumare: Unisci i rametti di rosmarino, quindi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
Preparare il fondo di cottura: Spremi il succo delle arance e versalo sulla carne. Aggiungi un cucchiaio di miele, se desideri, per un gusto più dolce.
Cuocere in forno: Trasferisci la casseruola in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 1 ora, girando l’arista ogni 20 minuti e bagnandola con il suo fondo di cottura.
Verificare la cottura: Controlla che la temperatura interna della carne raggiunga 72°C per garantire una cottura ottimale.
Servire: Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di tagliarla a fette sottili.
Suggerimenti per servire e conservare:
Per servire: Accompagna l’arista all’arancia con patate al forno o verdure grigliate. Il fondo di cottura può essere utilizzato come salsa per esaltare il gusto.
Per conservare: Riponi eventuali avanzi in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda la carne a fuoco basso per mantenere la morbidezza.
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